TRƯỜNG MẦM NON HỌA MI

Muối dưa, cà, thực chất là quá trình lên men lactic và là quá trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật trong điều kiện yếm khí. Qúa trình này cũng chính là nguyên tắc  trong dân gian để chế biến các thức ăn bổ sung hàng ngày giúp ngon miệng, giàu dinh dưỡng khác như làm sữa chua, nước quả ngâm như sấu, mơ, dâu, và thậm chí khi ủ tương, chao, làm mắm. .Những gia vị này hết sưc quen thuộc với người Châu Á.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo, dưa, cà, măng muối.. không phải là thực phẩm luôn luôn an toàn cho .người sử dụng cũng chính vì nguyên tắc tạo nên chúng là tạo men sống qua quá trình lên men lactic. Vì sao vậy?

- Dưa, cà muối, nước mắm… đều chứa rất nhiều muối. Các bệnh nhân bị tim mạch, cao huyết áp, tim mạch, thận cần chế độ ăn ít muối không nên hoặc hạn chế dùng các thực phẩm này. Những người muốn kiêng cữ để có một chế độ ăn lành mạnh cũng hạn chế sử dụng thực phẩm dạng này.

- Các loại dưa cải, của cải muối nên được ăn khi đã có màu vàng, đạt độ chua. Không nên ăn dưa muối khi còn xanh, hăng vì lúc này chúng chứa nồng độ nitrit cao, khi ăn vào cơ thể, nitrit sẽ tác dụng với các gốc amin có trong thịt, cá, trứng… và nhất là mắm tôm để tạo thành nitrosamine,  có nguy cơ gây ung thư.

- Quá trình lên men lactic không đúng có thể không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.  Các vi khuẩn gây thối phát triển nhanh, tạo ra một số chất độc gây hại cho sức khỏe.

- Các thực phẩm như dưa muối cũng có thời hạn sử dụng nhất định, khi mua chúng được làm sẵn, đóng hộp cần coi cẩn thận date sử dụng.

Loại men có trong dưa muối, giúp hình thành quá trình lên men lactic này là các enzyme, chất xúc tác có trong khuẩn lactic hình thành trong quá trình cho lên men, tạo ra vi khuẩn sống có ích, kích thích men đường ruột, giúp tiêu hóa tốt hơn.

  Men sống còn có sẵn trong một số loại trái cây có chứa enzyme như quả thơm, đu đủ.  Nếu không muốn sử dụng dưa muối, cà muối mà vẫn cần men sống cho đường ruột, có thể bổ sung các loại trái cây này trong thực đơn.

(Nguồn: Yahoo)

Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena, nguồn gốc ở Ấn Độ. Nó đã được trồng ở các nước Đông Nam Á thời tiền sử, quen thuộc với thế giới phương Tây từ cách đây 500 năm. Cà tím có nhiều loại, thường nhất là màu tím, xanh hoặc trắng. Hình dạng quả giống như trứng ngỗng hoặc trứng gà nên được gọi với tên là “eggplant” (cây trứng gà). Cây thuộc họ cà (Solanaceae), trong nhóm này có cà độc dược chứa nhiều ancaloit độc như solanin, vì vậy đa phần người ta thường nghĩ rằng ăn cà tím độc và đau nhức mình mẩy.

Các món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ xốt mỡ hành chấm nước mắm tỏi ớt, mắm kho, hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác. Ăn sống thì vị hơi đắng, nấu chín sẽ hết đắng và mùi vị thơm dễ chịu. Khi chế biến, nên ướp qua tí muối rồi rửa sạch và xắt lát, cà sẽ mềm hơn và bớt đắng (hiện nay người ta đã trồng được các giống cà không đắng). Thịt quả khi xào với dầu thường hấp thu dầu béo rất nhiều, chính quá trình ướp muối sẽ giúp hạn chế lượng dầu thấm vào thịt quả. Thịt quả mềm, chứa nhiều hạt nhỏ dính vào thịt, người ta thường ăn luôn vỏ quả và hạt.

Cà tím được dùng trong các món ăn thông dụng của đa số người dân ở Nhật, Pháp, Tây Ban Nha, Ý và Ấn Độ với nhiều tên gọi khác nhau. Thường được hầm chung với cà chua, tỏi, nêm thêm với các gia vị như nghệ, càri, làm nước xốt chung với cà, me chua, hoặc nấu chung với gạo, thịt, các loại đậu… thành nhiều món ăn. Người Ấn sử dụng quả cà tím rất phổ biến và gọi nó là “vua của rau củ”. Một món ăn độc đáo từ cà tím là món beguni của người Pakistan: cà được xắt lát mỏng, sau đó tẩm muối và ớt bột, rồi phủ lên một lớp cá và chiên với dầu, món này ăn giòn ngon như một loại bánh snack. Dân gian ta cũng có món cà tím dồn nhân thịt, nấm mèo, củ hành, sau đó đem chiên ăn cũng rất ngon, bổ và rẻ tiền.

Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím, người ta ghi nhận nó có chứa hợp chất trigonellin, beta-amino-4-ethylglyoxalin và cholin, vỏ quả màu tím có chứa nhiều sắc tố thuộc nhóm anthocyanidin, người ta còn tách chiết được một ester là para-cumarin và delphinidol. Thịt quả còn chứa nhiều protid, cellulose, đường, chất béo, đặc biệt nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, nhiều khoáng tố vi lượng như Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin như hầu hết các loại cà khác.

Kết quả nghiên cứu của viện Sinh học thuộc đại học bang Sao Paulo, Brazil, đã chứng minh cà tím rất hiệu quả trong điều trị chứng cholesterol cao trong máu. Một nghiên cứu khác của viện Tim mạch đại học Sao Paulo còn cho thấy cà tím giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch nhờ tác dụng giống như nhóm statins, giúp phòng ngừa bệnh cao huyết áp cũng như bệnh tiểu đường ở một số người có nguy cơ cao, song họ cũng cảnh báo người bệnh không thể thay thế cà tím cho statins. Cà tím còn giúp ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do nhờ nguồn axit folic và kali rất dồi dào, giúp ngăn ngừa ung thư và chống lão hoá các tế bào trong cơ thể. Tuy nhiên trong cà tím có chứa một lượng nicotine cao hơn bất kỳ loại trái khác, với nồng độ 0,01mg/100g – không đáng kể so với lượng nicotine có ở một người hút thuốc lá thụ động: phải ăn khoảng 9kg (50 – 70 trái) cà tím mới hấp thụ một lượng nicotine tương đương hút một điếu thuốc.

Theo y học cổ truyền, cà tím có vị ngọt, tính lạnh, không độc, tác dụng điều hoà thân nhiệt, bổ ngũ tạng hư tổn, tán huyết ứ, cầm máu, tiêu sưng. Được dùng chữa đại tiểu tiện ra máu, tiểu buốt, đi cầu ra máu, viêm loét ruột chảy máu, phụ nữ rong huyết, chữa sưng tấy, tay chân nứt nẻ khi trời lạnh giá, đau răng, viêm lợi...

Nên chọn quả chín do hàm lượng solanin giảm nhiều hơn quả xanh, rễ và vỏ cây phơi khô sắc lấy nước uống mỗi ngày. Dùng ngoài có thể dùng dạng tươi hoặc đốt rồi tán bột đắp.

Tác dụng phụ

Nhiều tạp chí y học báo cáo có hiện tượng ngứa ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím. Năm 2008, nghiên cứu 741 người ở Ấn Độ (nơi cà tím được tiêu thụ nhiều nhất) cho thấy gần 10% nói rằng có triệu chứng giống như bị dị ứng sau khi ăn cà tím, trong khi 1,4% cho thấy các triệu chứng xuất hiện ngay trong vòng chưa đầy hai giờ sau khi ăn, hiện tượng viêm da hoặc dị ứng với phấn hoa cà cũng đã được ghi nhận. Đó là do trong cà tím có chứa một loại protein và một số chất chuyển hoá có tác dụng như một loại histamin hàm lượng cao, nên cà tím tiềm ẩn tính chất gây dị ứng và bộc phát ở một số người quá mẫn cảm. Dù vậy, nhiều nghiên cứu cũng xác định khi nấu chín và kỹ thì có thể ngăn chặn được tác dụng phụ này.

Cà có tính lạnh nên những người yếu mệt hoặc dạng hàn thấp (đau nhức khi trời lạnh) không nên ăn nhiều và thường xuyên.

(Nguồn: Yahoo)

Đã từng lộ diện với những thông tin không chính thức hồi giữa tháng 9, nhưng mãi đến hôm qua (20/10) nhà mạng Sprint mới chính thức công bố chiếc smartphone Motorola Admiral.

Motorola Admiral được thiết kế với bàn phím QWERTY đầy đủ, bên dưới là màn hình hiển thị kích thước 3,1 inch độ phân giải 480x640 được bảo vệ bằng kính cường lực Gorilla Glass có khả năng chống trầy xước. Máy sử dụng BXL tốc độ 1,2 GHz, bộ nhớ trong 4 GB nhưng có thể nâng cấp lên tối đa 32 GB thông qua khe cắm thẻ nhớ micro SD. Ngoài ra máy còn có camera mặt sau 5 Mpx có khả năng quay video HD 720p, tích hợp đèn flash và hỗ trợ zoom quang 4x.

Đặc biệt Motorola Admiral còn được thiết kế với khả năng chống bụi, chống sốc, chịu được áp suất thấp, bức xạ mặt trời và chịu được nhiệt độ cao/thấp.

Máy hỗ trợ các kết nối Wi-Fi, Bluetooth 2.1, GPS, có khả năng hoạt động như một điểm phát sóng 3G hỗ trợ truy cập đến 5 thiết bị thông qua kết nối Wi-Fi cùng lúc, đồng thời được cài đặt sẵn ứng dụng Quickoffice để có thể xem và chỉnh sửa các tập tin Microsoft Word, Excel và PowerPoint cũng như các tập tin PDF; cài đặt toàn bộ các ứng dụng của Google mobile bao gồm Google Maps, Google Talk, Gmail, Google Voice và cả YouTube.

Motorola Admiral chạy hệ điều hành Android 2.3 Gingerbread, pin 1.860 mAh và sẽ chính thức có mặt trên thị trường vào ngày 23/10 tới đây với mức giá khoảng 100 USD kèm theo hợp đồng 2 năm.

(Nguồn: thông tin công nghệ)

Canon vừa chính thức giới thiệu máy ảnh DSLR cao cấp Canon EOS-1D X, sử dụng cảm biến full-frame độ phân giải 18 Mpx, vi xử lí hình ảnh kép DIGIC V+ và có khả năng quay video full HD.

Theo đó model này được thiết kế cho những nhiếp ảnh gia chuyên nghiệp và là sự thay thế cho model EOS-1D Mark III và EOS-1D Mark IV.

Máy được trang bị đến ba bộ vi xử lí hình ảnh DIGIC, bao gồm bộ xử lí hình ảnh kép DIGIC V + có khả năng cung cấp tốc độ xử lí nhanh hơn khoảng 17 lần với DIGIC IV và một bộ xử lí hình ảnh chuyên dụng DIGIC 4 để đo và kiểm soát AF. Bên cạnh đó máy còn tích hợp bộ chuyển đổi dữ liệu 14 bit A/D, tốc độ chụp cực nhanh với 14 khung hình/giây trong chế độ JPEG hoặc 12 khung hính/giây ở chế độ RAW, ngoài ra còn có một kính ngắm quang học sắc nét thông minh và hỗ trợ chế độ phơi sáng đa ảnh cho phép người dùng ghép 9 ảnh riêng biệt vào một ảnh duy nhất.

EOS-1D X còn hỗ trợ nhiều chế độ đo sáng, hệ thống tự động lấy nét mật độ cao lên đến 61 điểm dạng mắt lưới, hỗ trợ hệ thống đo sáng tối đa 252 vùng, cho phép nhận diện khuôn mặt và các vùng màu sắc một cách chính xác. Máy hỗ trợ ISO từ 100 đến 51.200, nhưng ISO mở rộng tối thiểu 50 và tối đa có hai mức là H1 102.400 và H2 là 204.800.

EOS-1D X có khả năng quay video full HD với tốc độ 24 (23,97) khung hình/giây, 25 hoặc 30 khung hình/giây cũng như HD 720p ở tốc độ 50/60 khung hình/ giây. Màn hình phía sau của máy có kích thước 3,2 inch độ phân giải 1.040.000 pixel và bên phải là các nút bấm quen thuộc.

Canon cũng cho biết đã loại bỏ giới hạn khi quay video clip có dung lượng tối đa là 4 GB nhưng vẫn hạn chế thời gian là 29 phút 59 giây, điều này nhằm tránh ảnh hưởng đến các máy quay HD cùng nhà sản xuất có thời gian quay video dài hơn 30 phút.

Các kết nối bao gồm cổng gigabit LAN chụp và chuyển hình ảnh từ xa, HDMI, khe cắm thẻ CF kép, USB và đầu vào âm thanh. Ngoài ra còn hai phụ kiện khác mà người dùng có thể mua bổ sung gồm Canon WFT-E6A Wireless File Transmitter để hỗ trợ truyền dữ liệu không dây qua mạng LAN và Canon GP-E1 GPS Receiver để có thể gắn thêm vĩ độ, kinh độ, độ cao, thời gian cũng như thông tin hướng máy ảnh cho mỗi lần chụp.

Theo kế hoạch Canon EOS-1D X sẽ được bán vào tháng 3/2012 với mức giá khoảng 6800 USD. Bộ Wireless File Transmitter cũng sẽ có sẵn ở cùng thời điểm với mức giá khoảng 600 USD và bộ thu GPS sẽ có mặt vào tháng 4/2012 với mức giá khoảng 300 USD.

(Nguồn: thông tin công nghệ)

Hãng bán lẻ trực tuyến lớn nhất thế giới, Amazon, vừa chính thức công bố phiên bản notebook U400 (099329U) được Lenovo giới thiệu gần đây với mức giá bán lẻ 920 USD.

Lenovo U400 được trang bị bộ vi xử lí Core i5 có tốc độ 2,4 GHz với công nghệ Intel Turbo Boost, RAM 6 GB, ổ cứng 750 GB, webcam 1,3 Mpx, ổ ghi DVD và card đồ họa AMD Radeon HD 6470M với bộ nhớ VRAM lên đến 1 GB.

Chiếc notebook này sử dụng màn hình 14 inch với độ phân giải HD (1366 x 768 pixel). Một hệ thống làm mát bằng cách sử dụng các luồng không khí giữa các phím trên bàn phím cũng được tích hợp trên máy.

Ngoài ra, Lenovo U400 được trang bị hệ điều hành Windows 7 Home Premium 64-bit và hỗ trợ các kết nối Bluetooth 3.0, Wi-Fi 802.11 b/g/n, WiDi, HDMI, USB 2.0 và USB 3.0.

Lenovo IdeaPad U400 có kích thước dày 22,6 mm và nặng 1,98 kg. Đây là sản phẩm được Lenovo ra mắt nhằm cạnh tranh trực tiếp với dòng sản phẩm MacBook Air của Apple.

(Nguồn: thông tin công nghệ)

Hôm nay, Samsung Galaxy Y chính thức bán ra với giá 3.390.000 cho người tiêu dùng.

Galaxy Y - một chiếc điện thoại thông minh Android với những ứng dụng thú vị, khả năng tải dữ liệu nhanh hơn, kết nối Wifi "chuẩn" hơn trên một giao diện gần gũi và dễ sử dụng hơn.

Galaxy Y có thiết kế nhỏ gọn, thời trang nhưng đầy mạnh mẽ với bộ vi xử lý mạnh, tốc độ tải lên đến 7.2 Mbps. Hệ điều hành Android mới nhất cung cấp kinh nghiệm sử dụng mượt mà, đẩy mạnh các dịch vụ điện thoại di động tuyệt vời của Google như ứng dụng web với các tùy chọn trong lĩnh vực cuộc sống, vui chơi giải trí và phong cách. Social Hub tích hợp các văn bản, tin nhắn, email và các cập nhật SNS vào một nguồn cấp dữ liệu thời gian duy nhất để được truy cập bất cứ lúc nào.

Với màn hình 3.0 inch cho những trải nghiệm video và chơi trò chơi phong phú. Giao diện TouchWiz cải tiến giúp người sử dụng dễ dàng hơn trong giao tiếp. Bạn hoàn toàn có thể tùy biến màn hình của bạn bởi vì chỉ bạn mới biết các tính năng, ứng dụng và nội dung quan trọng nhất mà bạn cần. Cảm ứng đa điểm zoom trong trình duyệt web cho phép phóng to thu nhỏ để thuận tiện nắm bắt mọi chi tiết bạn cần.

Màu sắc tùy chọn khác nhau đáp ứng nhu cầu khác nhau. Lựa chọn màu sắc phù hợp với mình hoặc tâm trạng hiện tại, và qua đó thể hiện mình với Samsung GALAXY Y. Gồm 4 màu: xám, đen, trắng và hồng.

(Nguồn: Samsung Việt Nam)

Được giới thiệu tại IFA 2011 nhưng đến ngày hôm nay Acer mới chính thức thông báo sẽ tung ra thị trường mẫu Ultrabook đầu tiên của mình thuộc dòng Aspire với tên gọi S3. Dự kiến máy sẽ được tung ra thị trường vào ngày 16/10 tới đây.

Các thông số kĩ thuật của Acer Aspire S3 Ultrabook không có nhiều thay đổi với màn hình hiển thị 13,3 inch, vi xử lí Intel Core i5-2467M, RAM 4 GB và đồ họa tích hợp Intel HD.

Điểm tạo nên sự khác biệt giữa Acer Aspire S3 và MacBook Air chính là việc thay vì sử dụng ổ SSD thì Acer đã trang bị cho Aspire S3 cả ổ SSD cùng với ổ cứng truyền thống nhưng vẫn đảm bảo chiều dày chỉ có 13 mm. Trong đó ổ SSD có dung lượng 20 GB sẽ được sử dụng để cài đặt Windows 7 Home Premium điều này sẽ làm tăng tốc đáng kể quá trình khởi động vào hệ thống, trong khi ổ cứng truyền thống HDD 320 GB sẽ được sử dụng để lưu trữ các tập tin.

Theo Acer thì máy khởi động vào Windows 7 chỉ mất 2 giây với tuổi thọ pin khoảng 6 giờ. Hiện người dùng yêu thích có thể đặt hàng trước Acer Aspire S3 trên trang web của Amazon với mức giá là 900 USD.

(Nguồn: thông tin công nghệ)